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民以食為天，近年來人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品衛(wèi)生問題。而許多餐飲行業(yè)也越來越重視食品衛(wèi)生問題，因此他們采購(gòu)潔凈設(shè)備來保障食品的安全。這些餐飲行業(yè)主要采購(gòu)是中央廚房風(fēng)淋室，中央廚房風(fēng)淋室擁有標(biāo)準(zhǔn)化的食品統(tǒng)一加工配送廠房和潔凈切配車間，工作人員進(jìn)入統(tǒng)一更衣、鞋、帽，統(tǒng)一吹淋。食品切配包裝好后由傳遞窗送出，整個(gè)中央廚房的運(yùn)行井井有條，潔凈度管理非常到位。

未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì)蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，開發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢(shì)的業(yè)態(tài)，輔以標(biāo)準(zhǔn)化的管理、潔凈化的配切、包裝流程，定能快速的搶占大眾消費(fèi)的先機(jī)。

中央廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，它體現(xiàn)了集團(tuán)化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、**化運(yùn)營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護(hù)等方面的作用已受到業(yè)界一致*。山東盛之源生產(chǎn)的凈化產(chǎn)品傳遞窗、風(fēng)淋室等滿足中央廚房的潔凈標(biāo)準(zhǔn)需求，為快餐行業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)創(chuàng)造了潔凈度條件。

進(jìn)入后廚之前，要**入“風(fēng)淋室”，進(jìn)入“風(fēng)淋室”后，廚師經(jīng)過高風(fēng)速“吹淋”，除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒，以免進(jìn)入潔凈房后帶去污染。這種“風(fēng)淋室”一般用于實(shí)行室和醫(yī)院，但在一些現(xiàn)代化的“中央配送廚房”也泛起了“風(fēng)淋室”保障后廚的潔凈和顧客的用餐安全。